ジーマミー豆腐は、沖縄の伝統的な精進料理で、落花生の絞り汁と芋くずを練り上げた豆腐。 ピーナッツの風味が特徴で、コシが強くとろりとした口当たりが特徴です。 【特徴】 高たんぱく質かつ高カロリーで栄養価が高い 法事や祝い事などで用いられていた 近年では既製品が販売されるなど日常の食べ物としても親しまれている スイーツ感覚で、お子様から大人まで美味しくお召し上がりいただけます 【作り方】 生落花生を殻から取り出し、ぬるま湯につけて薄皮をむく 落花生と水をミキサーにかけてなめらかにし、布巾で強く搾る 搾り汁を鍋に入れて火にかけ、煮立って落花生の香りが消えたら、水で溶いた芋くず液を加えてよく練り混ぜる 30分くらい練り上げ、粘りが出てぼったりと持ち上がるようになったら火を止める 水で湿らせた流し箱に流し入れて冷やし固める 【呼び方】 「ジーマーミ」は沖縄の方言で落花生のことです。地域によって「ジーマーミー」「ジーマミ」など、少しずつ違った呼び方をし、宮古島の方言では「ズマミ」と呼びます。 つまり ズーのマミーの豆腐みたいな？ 🗺🐾